卡米洛奔索（都灵，1810-1861）出身贵族，十岁那年便进入都灵军校，获得优质坚实的教育：他头脑聪慧，在科学、数学、化学和物理学上表现优异，这些对于他后来的学习和农业领域的管理工作有着不可估量的价值。
由于不愿意参与都灵在卡洛菲里斯国王统治下死板的政治和文化风气，二十岁那年他被父亲送往格林扎纳管理家族财产，包括这个城堡和大约200公顷田园和葡萄园。年轻的伯爵很快便完全投身于工作中，他独特优秀的多才多艺也有了施展之处。
来到格林扎纳才两年时间，加富尔就被任命为市长一直到1849年，尽管这些年间他长期居住在城市和其他地方（加入萨沃伊政府，1850年他终于回到都灵）。
在格林扎纳，伯爵满腔热忱，投身于理解和试验不同的种植技术，对自家葡萄园种植的葡萄用于酿造葡萄酒所使用的酿造方法和技术尤其关注。他深信农业并非一项需要十分精密的科学，可以有很多改进和创新，他陆续将自己的知识和海外游历的经验加入其中，尤其是去往法国和英国的游历。
1835年，他开始管理另外一份位于维切里（意大利西北部城市）地区莱里的家庭财产，这比格林扎纳的农园要大得多。在莱里他主要专注大米的种植，从美洲获取新的种子，这些种子对当时大量传播的病虫害具有免疫能力。1852年在皮尔蒙特东北部—他任职萨沃伊政府总理的地方—他开始兴建以他的名字命名的灌溉水渠，这条水渠至今仍是意大利水道工程的得力作品之一。
同样重要的是他在格林扎纳推动的无数项目。他开始成功地试验将三叶草用作饲料，与谷物轮流使用；他推动了肥料的使用和销售，尤其是来自南美的海鸟粪，在这之前人们对海鸟粪的品质和使用价值一无所知；他对桑树的种植产生浓厚的兴趣，繁殖桑蚕以获得蚕茧，这在阿尔巴市场上需求旺盛。在一片主要用来耕种谷物的土地上，他尝试种植甜菜和胡桃树，它们的木和油都有很高的利润。
加富尔伯爵在葡萄种植和酿造领域的贡献实至名归。 由于他的国际经验，伯爵怀着伟大的远见卓识投身到这个领域，为巴罗洛地区的提升和传播打下了坚实的基础，所以巴罗洛有了“酒中之王，王中之酒”的美誉。
初到格林扎纳，年轻的加富尔立刻意识到这片土地的天然潜力，尤其是当地的葡萄种植。所以他决定挖掘并发展这些潜力，推动将葡萄树种植在山坡上，而且要有最大阳光照射的朝向。
正如我们所知，在他到来之前这里已经有了葡萄园，但是大家对如何生产高品质的葡萄酒却毫不关心。加富尔敢于冒险，请来了保罗•弗朗西斯科•斯塔列诺，一位当时极有名望的农学家和酿酒师。斯塔列诺后来被卡洛阿贝托国王选中，管理皇家酒窖，这是当时王国中最重要的农业和酿酒试验基地。被学者们视为皮尔蒙特酿酒学的先驱人物，斯塔列诺极大地改进了采收流程，以及发酵和酿酒流程，最终实现了葡萄酒品质的提升，也促进了葡萄酒销售的大量增长。
在那时，多赛托和白葡萄品种与内比奥罗一起在酒窖中酿造，同时还生产味美思和果渣白兰地。
但是加富尔渴望酿造出能媲美波尔多和勃艮第的高品质葡萄酒：那种可以用来出口，并且会闻名世界的葡萄酒
下定如此决心，伯爵开始与另一位同是“王中之酒”巴罗洛葡萄酒历史上的关键人物密切合作：巴罗洛女侯爵朱莉娅•柯伯特•法雷迪。作为伯爵的同辈人（尽管更年长），又在都灵和朗格地区有着类似的足迹，女侯爵所在的富有的法雷迪家族是巴罗洛地区的领主，拥有众多知名葡萄园和酒窖。
在伯爵和女侯爵到来之前，这个地区用内比奥罗酿造的葡萄酒颜色淡红，半甜，并不适合长时间陈年。尽管两位贵族的性格截然不同，却有着在都灵社交生活中建立的真挚友谊作为基础。
如此一来，当加富尔向女侯爵提议应该协同合作，共同提高他们酒庄最出色产品的声望时，一切都变得简单。这不仅是为满足伯爵个人合法的自傲，同时也能为女侯爵提供丰富的资源投身于她与不幸早逝的丈夫一致认同的使命中：将他们的财富捐献给穷人。
为了达成目标，他们向阿尔卑斯山脉另一侧（法国）、一位极富声望的酿酒师和贸易商—路易斯•乌达尔伯爵寻求建议。乌达尔伯爵建议引入新的发酵流程，并延长桶中陈年时间，造就了一款具备超强潜力的顶级葡萄酒，成功地将巴罗洛葡萄酒转变为一款伟大的干型葡萄酒，具备超长陈年能力和极强的风土表达力和品种表现力。
伯爵亲自仔细地跟进生产中的所有步骤，以便更好地控制葡萄酒的质量。一切进行得十分顺利和成功，加富尔决定将城堡酒窖全面转换来酿造这种新型葡萄酒。不久之后，他的巴罗洛葡萄酒就已经声名在外，甚至可以和法国顶级酒一较高下。
同样不能忘记的是多年来伯爵一直在格林扎纳葡萄园中实施的各项重要创意，比如试验性地种植新葡萄品种，包括一些外国品种；推动对土壤成分的研究（寄送样品给都灵科学家安杰罗•斯蒙达做研究分析，以理解如何能提升和增强）；结果产生了对施肥技术的关注，并因此在都灵创办了一家化学品公司（Rossi Schiaparelli)。最后同样重要的是，成功地战胜了当时在皮尔蒙特地区开始出现的白粉霉：当时已经身居总理要职的加富尔委派皇家农业学院进行研究，最终鉴定可以使用硫化物对抗白粉霉的方法，至今仍然在使用。
由于长期以来在农耕领域的丰富经验，1850年加富尔被任命为萨丁尼亚王国的农业部长。仅仅两年之后他又被委以政府首脑的重任，接下来十年中他成为核心人物和卓尔不群的领导者，为意大利带来了最终的统一（1861年），这是史诗级的功勋！
同年，加富尔伯爵突然逝世，与世长辞，他的遗体存放在位于桑泰纳的家族坟墓中。与此同时伯爵的卧室和大量的遗物保留在格林扎纳城堡中。
葡萄园今日
作为一个研究场所，同时融合巴罗洛葡萄酒产区朗格山独特的风景和环境遗产，如今的卡斯泰罗葡萄园由阿尔巴的“翁贝托一世”酿酒学校和学生们运营，这些年轻人将是未来的酿酒师和农学家。
自1973年起，该学校就是特瑞酒庄的成员之一。多年来，这个关系帮助提升了该葡萄园出产的葡萄品质，为格林扎纳成为全世界葡萄酒爱好者所知的巴罗洛历史村庄之一做出了贡献。
2010年，卡斯泰罗葡萄园被农业部正式授予单一葡萄园MGA。
随着2013年阿纳里维葡萄酒项目的引进，一份为了最好地表现这片卓越的风土而设计的新生产协议已成功运用到精心挑选的果实中，这些果实来自约0.5公顷的西南向山坡。
* 关于加富尔的资料主要取材于 Camillo Cavour e l’agricoltura，希尔维亚卡维利编辑，都灵出版社2011年出版。
